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老榨坊系列小磨香（xiāng）油（yóu）精选优质芝麻，秉（bǐng）承千年石磨制法，结合现代食（shí）品生产工艺，历经12道复杂（zá）工艺，制出香味醇厚、营养丰富的优质好（hǎo）油。
第一道、筛选
清除芝麻中的泥土、砂石、铁屑（xiè）等杂质（zhì）。
第二道、漂洗
用水清（qīng）除芝麻中（zhōng）与微小的杂质和（hé）灰尘。将芝麻漂洗浸泡1-2小时，让（ràng）芝（zhī）麻均匀地吃（chī）透水分。芝麻经漂（piāo）洗浸泡，水分（fèn）渗（shèn）透（tòu）到整（zhěng）个细胞的内部，有利于细胞破（pò）裂。
第三道、炒籽
采（cǎi）用（yòng）明火炒（chǎo）籽，炒（chǎo）好的芝麻用手捻（niǎn）即出油，呈咖啡色（sè），牙咬芝麻（má）有酥（sū）脆均匀、生熟一（yī）致的感觉（jiào）。这里值得（dé）一提的（de）是，炒籽的作用主要（yào）是使（shǐ）蛋白质质变，利于油（yóu）脂取出。炒籽生成香味物质，只有高（gāo）温（wēn）炒的芝麻才有香味。
第（dì）四道、扬烟吹净
炒（chǎo）制好的芝麻（má）要立即散热，降低温度，扬去（qù）烟（yān）尘、焦（jiāo）末和碎皮。保（bǎo）证香油的气（qì）味和色（sè）泽（zé）。
第五道、磨酱
将炒（chǎo）酥吹净的熟芝（zhī）麻的温度（dù）保持在65-75摄氏度，用石磨磨成芝麻（má）酱。芝麻酱磨（mó）得（dé）越（yuè）细越（yuè）好，使细胞充分破裂，利于后期取出油（yóu）脂（zhī）。
第六道、对（duì）浆搅（jiǎo）油（yóu）
将麻酱倒入搅油锅中，加（jiā）入（rù）适当优质饮用水，利（lì）用水和油比重不同（tóng）这一（yī）特点，在经过反（fǎn）复物（wù）理（lǐ）振动后，水将（jiāng）油从酱（jiàng）肧中置（zhì）换出来，
第七道、振荡（dàng）分油
振荡分油（俗（sú）称“墩油”）就是利用振荡法将油尽量分离、提取出来（lái）。
第八（bā）道、沉降
将香油打入（rù）不锈钢沉淀罐中储存，24小时自然沉淀，从而析出浆渣（zhā）及水分。
第九道（dào）、冬化
将沉降后的香油经冷却晶析处理，去除钠脂、磷（lín）脂等物质。
第十道、过滤
采用植物纤维介质，经36道物理过滤，彻（chè）底（dǐ）去除香油（yóu）中的杂质与（yǔ）水分。
第十（shí）一道、检验
过（guò）滤好的香油（yóu）经品控部按（àn）国家标准严格检验，合格后方可进行包装工（gōng）序。
第十二道、包装
将检验好（hǎo）的香油（yóu）在洁净（jìng）车间灌装、装箱。
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